Vérifié par Univers IndoorPublié le 11/11/2026 · mis à jour le 11/11/2026
Problème · Conduite de la plante
Où pincer basilic, menthe, tomates ou piments pour plus de branches ?
Juste au-dessus d'une paire de feuilles, au bon moment : vous saurez où pincer chaque plante du potager pour qu'elle se ramifie et repousse.
La réponse en trois lignes
- Pincer, c'est retirer la pointe d'une tige juste au-dessus d'une paire de feuilles. Les bourgeons cachés à la base de ces feuilles partent alors en nouvelles branches.
- Basilic et menthe aiment être pincés souvent, avant leurs fleurs. Les piments se ramifient souvent seuls.
- Les tomates, c'est l'inverse : sur celles qui grimpent sans fin, on retire les pousses de côté, sauf celle juste sous le premier bouquet de fleurs.
Les 5 gestes
- Repérez une paire de feuilles en haut de la tige.Sur une jeune plante qui a déjà plusieurs étages de feuilles, en bonne santé, bien repartie après le rempotage.
- Pincez juste au-dessus.Entre le pouce et l'ongle si la pointe est tendre, aux ciseaux propres si la tige est dure. Laissez toujours des feuilles sous le pincement.
- Basilic, menthe : recommencez sur chaque nouvelle branche.Pincez les pointes avant que les fleurs ne se forment, et ôtez les boutons qui apparaissent : les feuilles gardent leur goût. La menthe trop longue se rabat bas, juste avant ses fleurs : elle repart du pied.
- Tomates : retirez les gourmands quand ils sont petits.Ce sont les pousses qui sortent entre une feuille et la tige. Sur une tomate qui grimpe sans fin, gardez seulement celui juste sous le premier bouquet de fleurs : il fera une seconde tige. Celles qui s'arrêtent seules ne se taillent pas.
- Piments : pincez seulement s'il file en une seule tige.Pincez la pointe du jeune plant au-dessus d'une paire de feuilles, pendant la croissance. S'il fait déjà des branches, laissez-le.
Pincez pendant la croissance, une plante en bonne santé, peu à la fois. Une fois les fleurs lancées sur une plante à fruits, ne pincez plus la pointe : guidez les tiges. Les gourmands des tomates à grande tige, eux, se retirent petits, à mesure qu'ils sortent ; les tomates qui s'arrêtent seules se taillent peu.
Si ça ne suffit pas
Plus de branches, c'est plus de tiges à tenir sous la lampe. Quand elles se couchent ou partent dans tous les sens, des tuteurs, un filet tendu et des attaches souples les gardent en place, à la même hauteur.
Comprendre le problème
Pourquoi une plante pincée fait-elle plus de branches ?
Votre basilic file vers la lampe en une seule tige, quelques feuilles en haut, presque rien en bas. Votre menthe s'allonge et se couche. Vous aimeriez des plantes touffues, qui repartent après chaque pincement.
Une tige pousse par sa pointe. Tant que cette pointe est là, elle freine les petits bourgeons qui dorment à la base de chaque feuille, là où la feuille rejoint la tige. Retirez la pointe juste au-dessus d'une paire de feuilles, et ces bourgeons se réveillent : chacun part en nouvelle branche.
C'est tout le secret du pincement : on échange une tige qui monte contre plusieurs qui s'étalent. La plante marque un court arrêt, puis repart plus large. Chaque nouvelle branche se pince à son tour, et la plante s'étoffe.
Comment pincer chaque plante du potager ?
Le basilic se pince tôt et souvent, avant ses fleurs. Les boutons qui pointent s'ôtent pour garder le goût, mais c'est le pincement des pointes qui fait les branches. La menthe supporte tout : pincez ses pointes, et rabattez-la bas quand elle s'allonge, juste avant ses fleurs. Elle repart du pied.
Les tomates demandent le contraire. Sur celles qui grimpent sans fin, les pousses qui sortent entre une feuille et la tige, les gourmands, se retirent petites, à la main. On garde seulement celui juste sous le premier bouquet de fleurs, qui fait une seconde tige. Celles qui s'arrêtent seules ne se taillent pas. Les piments, enfin, se ramifient souvent d'eux-mêmes ; s'ils filent en une seule tige, une pointe pincée tôt suffit.
Comment éviter de freiner la plante ?
Pincez une plante en bonne santé, pendant la croissance, et peu à la fois. Une plante dépouillée d'un coup s'arrête de pousser un moment. Sur une plante à fruits, une fois les fleurs lancées, ne pincez plus la pointe : guidez plutôt les tiges qui montent.
Enfin, pensez à la place. Plus de branches, c'est plus de feuilles sous la même lampe. Écartez les pots, faites circuler l'air au centre, et tenez les tiges avec des tuteurs ou un filet avant qu'elles ne se couchent.
En savoir plusLes pièges, les questions fréquentes, ce que la page ne dit pas, d'où viennent ces conseils, pour aller plus loin
Ce qui peut vous tromper
Questions fréquentes
Pincer ou couper aux ciseaux ?
Une pointe tendre se pince entre le pouce et l'ongle. Une tige plus dure se coupe aux ciseaux propres, juste au-dessus d'une paire de feuilles.
La plante va-t-elle souffrir ?
Elle marque un court temps d'arrêt, puis repart en plusieurs pousses. Ne pincez qu'une plante en bonne santé, et pas le jour d'un rempotage.
Et les petites tomates qui restent en buisson ?
Les tomates qui s'arrêtent seules à une certaine taille ne se taillent pas. L'étiquette du plant dit de quel type est la vôtre.
Pincer ou étêter : quelle différence ?
Pincer, c'est ôter la pointe tendre, avec sa première paire de feuilles. Étêter, c'est couper plus franchement la tête de la tige principale, aux ciseaux propres, au-dessus d'une paire de feuilles. On étête par exemple une tomate qui grimpe sans fin, vers la fin de la saison, pour qu'elle nourrisse les fruits déjà formés plutôt que de nouvelles fleurs. La page « Effeuiller et tailler » dit quoi retirer d'autre, et quand.
Ce que cette page ne dit pas
Aucun nombre de feuilles, aucune date : cela dépend de la plante, de son âge et de votre lampe. L'étiquette du plant ou l'emballage des graines précisent parfois comment la conduire.
Pour les piments, nous n'avons trouvé aucune fiche publique qui détaille le pincement. Le geste suit la règle générale : essayez sur un plant, et jugez sur les nouvelles branches.
Les fiches lues parlent de potagers en plein air. En tente, le geste est le même ; seule la place change : prévoyez de l'air et de la lumière pour les nouvelles branches.
Sources
Les gestes suivent le savoir-faire d'Absolu Grow. Les repères qui viennent d'ailleurs sont appuyés par les sources publiques ci-dessous.
Absolu Grow, boutique de culture d'intérieur : savoir-faire de l'équipe (gestes et réglages). Absolu Grow ↗
Service de vulgarisation de Pennsylvanie (Penn State Extension), « Pruning Herbaceous Plants », mis à jour le 30/03/2026 : pincer retire le bourgeon de la pointe avec la première paire de feuilles, aux doigts ou à l'ongle ; de nouvelles tiges latérales partent ensuite de la tige pincée. Lire la source ↗
Service de vulgarisation de l'Utah (USU Extension), L. Pearson et D. Drost, « How to Grow Basil in Your Garden », mai 2020 : couper juste au-dessus d'un nœud en laissant des feuilles favorise la ramification ; ôter régulièrement des feuilles avant les fleurs pousse la plante à faire plus de feuilles et de branches ; pincer les fleurs à mesure ne fait pas pousser de nouvelles feuilles. Lire la source ↗
Centre d'information horticole de Caroline du Sud (Clemson HGIC), J. Williamson, fiche « Basil », mise à jour en mai 2019 : la pointe du basilic peut être pincée régulièrement pour le ramifier ; les boutons de fleurs se pincent dès qu'ils paraissent, pour le goût. Lire la source ↗
Service de vulgarisation de l'Utah (USU Extension), K. Buckland et D. Drost, « How to Grow Mint in Your Garden », mai 2020 : la menthe se rabat bas juste avant de fleurir ; en fleurs, ses feuilles perdent de leur parfum ; il est très difficile de trop la tailler ; elle se cultive au mieux en pot. Lire la source ↗
Service de vulgarisation du Wisconsin (UW–Madison Extension), C. Strader et L. Johnson, « Tomato Pruning », février 2021 : les gourmands poussent à l'aisselle des feuilles ; on ne taille que les tomates qui grimpent sans fin ; on retire tous les gourmands sauf le premier sous le bouquet de fleurs le plus bas ; petits, ils se pincent entre le pouce et l'index. Lire la source ↗